米粑粑是湖北地区非常有特色的小吃。煎的焦香酥脆的外皮下，白胖软润的内里带着发酵的甜味，吃起来糯糯甜甜的，非常可口。今天分享的这道‘米耙粑’，我做了些改良，加入了牛奶来中和味道。相信这道成功率颇高的快手小饼，能够让小朋友的早餐多了新选择~
用料
- 牛奶 220g
- 大米 200g
- 酵母 2g
- 细砂糖（可选） 15g
- 植物油 适量
做法步骤
1、大米洗净晾干。
2、装入料理机（或破壁机）的料理杯中，打成细腻的米粉。 如果家里没有料理机的话，可以买水磨粘米粉代替。但切记不要用婴儿米粉，成分是不一样的。
3、在打好的米粉中加入酵母和细砂糖。 糖的分量根据宝宝年龄和口味来调整。1岁以下的宝宝尝试的话，则不加糖。
4、缓缓倒入牛奶，边倒入边搅拌。 1岁以下的宝宝，请替换成配方奶或者清水。
5、拌匀后盖上保鲜膜，室温下发酵1个小时左右。
6、至表面出现气孔。 如果想提前一晚准备的话，可以把米糊放入冰箱冷藏发酵，第二天一早用。
7、不粘锅起小火，刷一层薄油。
8、舀入适量米糊。 注意米糊不要太贪心，一下子摊得太大太厚。
9、煎至一面微黄后，翻面再煎。
10、煎至两面微黄，即可出锅。 一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。
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