肉有异味时，可以尝试以下几种方法来处理：
盐水浸泡
将肉放入盐水中浸泡30分钟至1小时，每500克肉加入15克盐。然后用清水冲洗干净。
醋或柠檬汁去腥味
将肉切成小块，加入适量的醋或柠檬汁，腌制30分钟至1小时，然后用清水冲洗干净。
使用调料
将切碎的姜、葱、蒜等调料均匀地涂在肉上，静置20-30分钟后再进行烹饪，这样可以有效地去除异味，同时增加肉的香味。
煮熟食用
如果以上方法都无法去除异味，那么最好的方法就是将肉煮熟，煮熟后异味会被破坏，肉也会变得更加安全和易于消化。
检查肉的新鲜程度
首先要确定肉是否已经变质，检查肉的外观、气味和质地。如果肉表面有明显的变色、变软或者有异味，那么肉已经变质，不能再食用。
剔除变质部分
如果只是肉的一部分变质，可以将变质部分剔除，只食用新鲜的部分。但是要注意，如果变质的部分已经渗透到整块肉里面，那么整块肉也不能再食用。
使用红酒或啤酒
将红酒或啤酒浸泡在肉中，静置30分钟左右，然后取出肉来烹饪，可以有效地去除异味，同时增加肉的口感和香味。
使用小苏打或食用碱水
加入一些小苏打或食用碱水，将肉浸泡30分钟以上，可以中和肉中的异味。
烹饪技巧
在煮肉的时候，加入一些姜片或者葱段一起煮，也可以去除肉的腥味。
配料搭配
使用芹菜、萝卜、胡萝卜、土豆等蔬菜，可以吸收肉的味道，缓解肉的味道过于浓郁。
通过以上方法，可以有效地去除肉的异味。如果肉的臭味非常强烈，即使经过处理也无法去除，那么最安全的做法是丢弃它，以避免食物中毒的风险。
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