劳动仲裁中双倍工资的计算方法如下：
计算基数
双倍工资的计算基数是劳动者的应得工资，包括基本工资、奖金、津贴和补贴等货币性收入。
如果双方对月工资有明确约定，则按照约定的正常工作时间月工资作为计算基数。
如果双方对月工资没有约定或约定不明，则按照《劳动合同法》第18条的规定来确定正常工作时间的月工资，并以确定的工资数额作为双倍工资的计算基数。
如果无法确定正常工作时间工资数额，可以按照劳动者实际获得的月收入扣除加班工资、非常规性奖金、福利性、风险性等项目后的正常工作时间月工资确定。如果月工资未明确各构成项目，由用人单位对工资构成项目进行举证，举证不足或不能举证的情况下，双倍工资的计算基数按照劳动者实际获得的月收入确定。
计算期间
双倍工资的计算期间是从用人单位用工之日的第二个月起开始计算，至劳动者在本单位的截止工作时间为止，最多计算至单位用工满一年时为止。
计算方式
用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
时效问题
双倍工资中属于双方约定的劳动报酬的部分，劳动者申请仲裁的时效应适用《劳动争议调解仲裁法》第27条第2至第4款的规定。
对双方约定的劳动报酬以外属于法定责任的部分，劳动者申请仲裁的时效应适用《劳动争议调解仲裁法》第27条第1款至第3款的规定，即从未签订书面劳动合同的第二个月起按月分别计算仲裁时效。
建议
用人单位应尽早与劳动者签订书面劳动合同，以避免因未签订劳动合同而产生双倍工资的赔偿。
劳动者在主张双倍工资时，应确保有充分的证据证明自己的应得工资数额，以便在仲裁过程中能够准确计算双倍工资。
用人单位在面临双倍工资赔偿请求时，应积极举证，明确工资构成，以减少赔偿金额。
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